Chuyện về tết Trung thu xưa và nay

Tết Trung thu có từ hàng trăm năm. Tết Trung thu ở Hà Nội có màu sắc rất riêng! Tuy nhiên, Trung thu trước cách mạng tháng 8/1945 và Trung thu nay đã có rất nhiều đổi thay!

Trong không khí tưng bừng của tết Trung thu đang đến gần, PV Dân trí đã có những cuộc trò chuyện với các bậc cao niên ở Hà Nội để tìm hiểu về Trung thu truyền thống (Trước cách mạng tháng 8/1945) và Trung thu hiện đại. 

Nhớ về Trung thu xưa

Nói tới Trung thu truyền thống, nhà văn Băng Sơn (một người sống lâu năm ở Hà Nội, là người chuyên nghiên cứu về văn hoá và chứng kiến nhiều nét đổi thay của Hà Nội) xúc động kể với chúng tôi về “cái thời khó khăn và rất nhiều người nghèo!”. 

Ngày đó, cuộc sống vất vả nhưng trẻ con rất háo hức và luôn chờ đợi tết Trung thu. Trong suy nghĩ của người lớn và trong tâm hồn của trẻ thơ, không khí của ngày tết Trung thu có trước hàng tháng. Người Hà Nội ăn tết Trung thu to hơn, đầy đủ hơn những nơi khác.

Phố cổ Hà Nội không chỉ nổi tiếng là khu phố quý tộc, tấp nập buôn bán mà còn là nơi diễn ra lễ hội Trung thu truyền thống. Trong mùa Trung thu, cả khu phố nhộn nhịp, rực rỡ đèn hoa và những hoạt động vui chơi dành cho trẻ em. Mỗi con phố có một nét đặc trưng và mang dáng vẻ của 1 Hà Nội lịch lãm, hào hoa.

“Phố hàng Mã rực rỡ đèn hoa, nến và đồ chơi trẻ em… Người dân hàng Mã rất khéo tay và tinh tế. Họ làm ra những chiếc đèn ông sao, đèn lồng, đèn kéo quân, đèn trời tuyệt đẹp. Phố hàng Trống lại tưng bừng trong tiếng trống ếch, trống quân… Không có bánh Trung thu ở đâu có thể sánh được với bánh Trung thu do chính tay của những người thợ bánh hàng Đường, hàng Buồm làm ra. Còn phố hàng Gai chuyên buôn bán giấy, 1 khu phố quý tộc. Hàng năm, cứ đến tết Trung thu, những tiểu thư con nhà giàu trên phố hàng Gai lại “khoe” sự khéo léo trong việc trang trí và bày biện những mâm cỗ trên vỉa hè”. 

Tết Trung thu là của trẻ thơ, nên trong dịp này các em được ngắm nhìn rất nhiều thứ đồ chơi: đèn ông sao, đèn kéo quân, trống ếch, những con giống nhỏ xinh… 

  

Trung thu hiện đại... rất ít người mua con giống tò he

Nhà nào cũng có không khí của ngày tết, nhà nào cũng có mâm cỗ Trung thu mang tính truyền thống dân tộc và có đầy đủ các loại hoa quả trong mùa như: chuối tiêu, na chín, ổi, bưởi, hồng ngọc, hồng Lạng, hồng ngạn, sấu, thị, cốm, bánh nướng, bánh dẻo… Trên mâm cỗ Trung thu xưa còn có đèn ông sao, có ông Tiến sỹ giấy, ông Phỗng (mang ý nghĩa khuyến khích tinh thần học tập, giáo dục và hướng thiện). Mâm cỗ Trung thu không phải để thắp hương cúng tổ tiên mà được bày dưới ánh trăng ở sân nhà (cùng với 1 chậu nước sạch).

Tết Trung thu ở Hà Nội rộn rã và tưng bừng! Có cỗ, có đèn, trống, bánh Trung thu, những con giống… nhưng ngần đó vẫn chưa đủ, phải có thêm cả những màn múa lân, múa sư tử hoành tráng. 

Buổi tối Trung thu, những tay chơi ở Hà Nội tập hợp lại và tổ chức các đám múa lân, múa sư tử. Trẻ em (không phân biệt giàu - nghèo nhưng đa số là trẻ em con nhà nghèo) rất náo nức và thích thú theo các đoàn múa lân, múa sư tử đi biểu diễn khắp các tuyến phố của Hà Nội và đến tận khuya mới giải tán.

Cách mạng tháng 8/1945 thàng công, đó là năm đầu tiên thiếu niên, nhi đồng được ăn tết Trung thu trong không khí thanh bình, độc lập, tự do. Bác Hồ tổ chức Trung thu cho trẻ em ở Hồ Gươm theo kiểu tập trận. Trẻ em được thoả sức bắn nhau, tập trận, đánh du kích… bằng cùi bưởi. Đó là cái tết Trung thu tưng bừng và hạnh phúc nhất! 

Nói chuyện Trung thu nay

Kể từ lễ hội Trung thu theo hình thức tập trận mà bác Hồ tổ chức cho thiếu niên nhi đồng, đến nay đã qua hơn nửa thế kỷ. Mỗi mùa Trung thu đến, không khí vẫn nhộn nhịp, nhưng Trung thu xưa và nay đã thay đổi rất nhiều.

Cuộc sống của người Hà Nội hôm nay tất bật hơn, đầy đủ hơn và thậm chí có thừa những điều kiện về vật chất. Thế nhưng… không khí của tết Trung thu chỉ được cảm nhận như một ngày bình thường, người lớn thờ ơ và trẻ nhỏ cũng không chờ đợi ngày tết lớn như xưa. 

Phố hàng Đường hôm nay

Trên các con phố của Hà Nội, chúng ta vẫn thấy không khí mua bán nhộn nhịp, nhưng chuyện mua bán giờ đã trở thành buôn bán. Đến giáp rằm hoặc chính rằm, người dân mới đi mua sắm và chuẩn bị sơ sài cho ngày tết của trẻ. Còn trẻ em, chúng “chờ đợi” được mua những món quà đắt tiền, đồ chơi điện tử hiện đại và “khác người”…

Bé Trung (4 tuổi, ở Tây Hồ) hồn nhiên: “ Cháu thích đồ chơi siêu nhân. Cháu muốn có 1 sức mạnh như siêu nhân!”. Tết Trung thu này, bố mẹ của Trung cũng không quên thưởng cho em 1 bộ đồ chơi siêu nhân theo đúng ý thích của em.

Nón Phù thuỷ

Đồ chơi siêu nhân

Những ngày này, khu phố cổ rực rỡ, đường xá chật cứng người. Đồ chơi Trung Quốc tràn ngập: đồ chơi điện tử, trang phục ác quỷ, mặt nạ kinh dị, hình hài siêu nhân, súng, gươm, ô tô siêu tốc… là những thứ đồ chơi được bày bán nhiều nhất. 

Em Long (hơn 3 tuổi, ở Long Biên) được bố mẹ đưa đi chơi Trung thu. Đến phố hàng Mã, Long chỉ thiết tha với bộ đồ chơi siêu nhân. Khi chưa được bố mẹ mua siêu nhân cho, Long buồn thiu. Vì muốn con đi chơi Trung thu vui vẻ nên bố mẹ chiều lòng mua cho Long bộ siêu nhân. Có bộ siêu nhân rồi Long mới hớn hở.

Chúng tôi đi khắp khu phố tìm ông Phỗng nhưng… không có, ông Tiến sỹ giấy thì như “hàng độc” nên phải thật tinh mắt mới nhìn thấy (có giá bán 90.000 đồng/ông, xưa rất rẻ!). Phố hàng Đường giờ là những shop quần áo, trang sức, đồ trang trí. Còn phố hàng Buồm tràn ngập bánh Trung thu Kinh Đô, Đồng Khánh, Hữu Nghị… 

 

Ông Tiến sỹ giấy được bày cuối gian hàng

                                                Bánh trung thu của khách sạn Daewoo Hà Nội

Trong mỗi gia đình hiện đại không còn những mâm cỗ trong đêm rằm, nếu có thì cũng không đầy đủ hương vị của tết Trung thu. Trẻ nhỏ thì “ngại” ra đường, chúng được người lớn đưa đi chơi công viên, đi xem phim trong rạp… Tết Trung thu hiện đại, có rất ít trẻ con chạy theo xem múa lân, múa sư tử khắp phố phường.

Nói về Trung thu truyền thống và Trung thu hiện đại, nhà văn Băng Sơn tâm sự: “Cuộc sống hiện đại ở thế kỷ 21, chúng ta hội nhập, tiếp thu tinh hoa của văn hoá thế giới để phát triển con người và xã hội. Thế nhưng… chúng ta lại tiếp thu quá nhiều. Những thói quen và lối sống mới ảnh hưởng rất nhiều từ văn hoá phương Tây nên dần dần chúng ta đã mất đi nhiều nét văn hoá truyền thống quý báu của dân tộc. Tết Trung thu xưa và nay, thay đổi quá nhiều! Tôi thấy “tiếc”, thấy “xót xa” về điều đó!”.

                                    Video giới thiệu Bánh trung thu của khách sạn Daewoo Hà Nội

>>> Chuyên cung cấp các loại bánh Trung Thu cao cấp là quà tặng
>>> Liên hệ: 024.37750984 - 0902 153 872 - 0971 796 698

-> Đọc thêm: Bánh Trung Thu bắt đầu ồ ạt xuống đường ở trung tâm Sài Gòn

-> Mời các bạn xem thêm:

http://banhtrungthudaewoo.com/

http://banhtrungthukhachsanhanoi.com.vn/

Read More

Bánh trung thu bắt đầu ồ ạt xuống đường ở trung tâm Sài Gòn

Cụ thể, các tuyến đường như Trần Hưng Đạo (quận 1), Trần Phú (quận 5), An Dương Vương (quận 5), Bà Hom (quận 6)… đã phủ kín các bảng hiệu mang tên bánh trung thu Đồng Khánh, Kinh Đô, Như Lan, Bibica…

 

Còn một tháng rưỡi đến Tết trung thu như trên đường An Dương Vương (quận 5) nhộn nhịp các gian hàng bán bánh trung thu.

Nhìn chung năm nay thị trường xuất hiện thêm dòng bánh mới, ít đường, ít ngọt, tuy nhiên mẫu mã không thay đổi. Dòng bánh 1 trứng muối và 2 trứng muối vẫn chiếm tỉ lệ cao, có giá từ 45.000-150.000 đồng/chiếc.

Chị Lê Thị Liên - Chủ sạp bánh trên đường An Dương Vương (quận 5), cho biết còn một tháng rưỡi nữa đến Tết Trung thu nên thời điểm này dựng gian hàng kinh doanh thích hợp nhất, vì rất nhiều người bắt đầu có nhu cầu mua bánh. “Mục đích mua bánh trung thu thời điểm này chủ yếu tặng sếp, đồng nghiệp, đối tác, bạn bè… Giờ kinh doanh bánh là lời nhất” - chị Liên nói. 

Theo các chủ sạp, dự tính trước Tết trung thu khoảng 25 ngày sẽ mới tính chuyện giảm giá, mua 1 tặng 1 hoặc 1 tặng 2, tặng 3...

Một cửa hàng kinh doanh bánh trung thu tại vòng xoay Phú Lâm (quận 6)

Trong khi đó một chủ sạp bánh trên đường 3 Tháng 2 (quận 10) chia sẻ so với năm trước hiện nay lượng sạp hàng giảm đi một nửa. Nhưng anh và nhiều người kinh doanh khác vẫn lo lắng vì sợ bán ế. Vị chủ bánh bày tỏ: “Năm ngoái, cách Tết Trung thu 1 tháng sức mua giảm rõ rệt, mỗi ngày chỉ bán được 15-20 chiếc. Trong khi đó, chỉ tiêu đặt ra mỗi sạp hàng phải hàng ngàn chiếc. Để tránh ôm hàng phải hạ giá, mua 1 tặng 4”.

Một chuyên gia kinh doanh, cho biết chính các nhà sản xuất bánh trung thu tự "giết chết" mình bằng cách không chịu thay đổi mẫu mã bánh, chiêu thức marketing. Thị trường TP HCM là một thị trường sôi động, ưa cái mới, thích sản phẩm độc lạ. Vì vậy, người mua chẳng mấy mặn mà ra các hè phố mua bánh để ăn. Nếu là cá nhân sẽ lựa chọn những điểm làm bánh thủ công, handmade để mua. Còn những công ty mua số lượng nhiều họ sẽ đến tận nơi sản xuất đặt được giá rẻ, giao tận nơi.

Chuyên gia chia sẻ: “Tôi thực hiện cuộc khảo sát nhỏ trên mạng nhận thấy hiện nay có dòng bánh mẫu hình các nhân vật trong game hoặc hoạt hình như Pokemon Go, Minions. Chắc chắn năm nay sẽ bán chạy”.

Video giới thiệu bánh Trung Thu của khách sạn Daewoo

>>> Chuyên cung cấp các loại bánh Trung Thu cao cấp là quà tặng
>>> Liên hệ: 024.37750984 - 0902 153 872 - 0971 796 698

-> Đọc thêm: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

-> Mời các bạn xem thêm:

http://banhtrungthudaewoo.com.vn/

http://banhtrungthudaewoo.com/

http://banhtrungthukhachsanhanoi.com.vn/

http://www.thegioisuckhoe.net/

Read More

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Trung thu sắp đến rồi, chúng ta chúng mình bắt tay vào làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon hơn ngoài tiệm luôn nhé. Cùng tham khảo và trổ tài nấu nướng cho cả nhà nào !

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

• 500gr bột mì số 8
• 350ml nước đường
• 100g dầu ăn
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
• 2 muỗng cà phê nước tro tàu
• 1/3 muỗng cà phê baking soda

Phần nhân:

• 350g đậu xanh cà
• 250g đường
• 50g bột bánh dẻo
• 30g bột mỳ
• 200g dầu ăn
• Trứng muối
• Rượu trắng

Nước đường làm bánh:

• 1kg đường cát
• 1l nước lạnh
• 2 trái chanh vắt lấy nước cốt
• 2 muỗng cà phê nước tro tàu + 4 muỗng nước lạnh

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

1. Làm nước đường:

Bước 1:

- Cho 4 thìa nước lạnh và 2 thìa tro tàu vào chén, khuấy đều cho tan.

Bước 2:

- Nấu tan đường + nước, đợi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, để khoảng 45 phút – 1 tiếng. Sau đó rót nước cốt chanh vào chung, đun thêm 20 phút, rồi cho hỗn hợp nước tro tàu vào, đợi khoảng 2 phút là tắt bếp, để nguội rồi bảo quản trong lọ kín.

- Mách bạn một chi tiết vô cùng quan trọng: khi làm nước đường xong, để càng lâu thì chiếc bánh nướng bạn làm sẽ càng ngon đấy. Nước đường này có thể sử dụng cho hầu hết các loại bánh khác nhau: bánh nướng, bánh dẻo…

2. Làm vỏ bánh:

Bước 1:

- Cho baking doda, bột mỳ vào trộn cùng. Sử dụng rây bột để bột mịn làm bánh sẽ ngon hơn.

Bước 2:

- Bơ đậu phộng + lòng đỏ trứng + nước tro tàu + nước đường + dầu ăn cho vào tô lớn trộn đều.

- Tiếp theo cho hỗn hợp vừa làm vào trộn đều với tô bột mỳ và baking soda. Trộn đến khi thấy bột mịn đều là được, đừng trộn bột quá lâu, sẽ mất ngon.

Bước 3:

- Phủ lên bề mặt một ít bột mỳ, bọc nilong lại rồi để nghỉ 30 phút.

3. Làm nhân bánh

Bước 1:

- Ngâm đậu xanh trước khi làm ít nhất là 3-4 tiếng để đậu mềm.

Rửa sạch đậu rồi nấu chín nhừ.

- Đậu đã nấu chín nhừ cho thêm đường vào rồi xay nhuyễn mịn.

Bước 2:

- Trộn đều 50gr bột bánh dẻo + 50gr dầu ăn _ 30 gr bột mỳ. Gọi là hỗn hợp A

- Đậu xanh đã xay nhuyễn cho vào chảo, thêm vào một ít dầu ăn,cứ tiếp tục đảo đều cho đến khi đậu xanh ngấm đều dầu, khô và không dính mặt chảo nữa.

- Tiếp tục đảo đều đậu, vừa đảo vừa cho hỗn hợp A vào cùng.

- Đảo khi nào hỗn hợp không dính tay là được. Để nguội

Bước 3:

- Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng trong khoảng 10 phút.

- Tiếp đó đem lòng đỏ trứng đi hấp cách thủy, khoảng 15 là được.

- Cân lượng đậu xanh + trứng muối phù hợp, tỷ lệ nhân 2 phần: vỏ bánh 1 phần. Đậu vo viên rồi ấn trứng vào giữa.

- Khéo léo để đậu xanh bọc kín lòng đỏ trứng muối.

4. Đóng bánh:

Bước 1:

- Lấy lượng bột vừa đủ, vo viên rồi cán mỏng, đặt viên nhân vào giữa.

- Khéo léo vê bột bọc kín nhân lại, đừng làm rách bột hở phần nhân nhé.

Bước 2:

- Quét 1 lớp mỏng dầu ăn vào khuôn, rắc một lớp bột áo rồi cho viên bột bánh vừa làm vào khuôn

- Khuôn tròn dễ sử dụng hơn khuôn vuông rất nhiều.

- Nén chặt khuôn bánh, như thế hoa văn sẽ rất sắc nét.

- Gỡ bánh ra khỏi khuôn, lót giấy nến lên khay nướng rồi xếp bánh vào.

5. Nướng bánh:

Bước 1:

- Cho 10ml nước vào đánh tan với 2 cái lòng đỏ trứng gà.

- Bật lò ở nhiệt độ 200 độ C, để một lúc cho lò nóng rồi đặt khay bánh vào nướng khoảng 5 phút. Sau đó lấy bánh ra xịt nước lên bề mặt, để nghỉ 5 phút.

Bước 2:

- Quét 1 lớp hỗn hợp trùm lên mặt bánh, quét đều đừng để những bong bóng khí dính trên mặt sẽ làm bánh mất đẹp, nướng bánh khoảng 3 phút ở nhiệt độ 225 độ C.

- Khi bạn thấy bánh vàng đều là được rồi.

- Bánh để nguội, bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 1-2 ngày sẽ rất ngon 

Bạn có thể dễ dàng mua bánh trung thu ở các cửa hàng, nhưng việc tự tay làm một chiếc bánh trung thu sẽ ý nghĩa hơn rất nhiều, vừa ngon vừa tình cảm lại hợp vệ sinh nữa.

Nếu bạn muốn có một món quà thật ý nghĩa để tặng đối tác cũng như người thân nhân dịp Tết trung thu xin giới thiệu với các bạn Bánh trung thu khách sạn Hà Nội, Thương hiệu Bánh trung thu khách sạn Hà nội cao cấp sẽ làm các bạn hài lòng
Chúc bạn một Tết trung thu vui vẻ đầy ý nghĩa bên người thân !

Video giới thiệu Bánh trung thu khách sạn Deawoo

>>> Chuyên cung cấp các loại bánh Trung Thu cao cấp là quà tặng
>>> Liên hệ: 024.37750984 - 0902 153 872 - 0971 796 698

-> Đọc thêm: Các mẫu bánh trung thu 2016 của khách sạn Deawoo

-> Mời các bạn xem thêm:

http://banhtrungthudaewoo.com.vn/

http://banhtrungthukhachsanhanoi.com.vn/

http://banhtrungthudaewoo.com/

http://banhtrungthupanpacific.com/

Read More

Các mẫu bánh trung thu 2016 của khách sạn Daewoo

Bánh Trung Thu khách sạn Daewoo 2016

Hà Nội đã sang Thu với tiết trời mát mẻ và dìu dịu, nắng không còn chói chang và bỏng rát như mùa Hè. Không khí Tết Trung thu bắt đầu ùa về trên khắp các nẻo đường.

Nếu như trên phố đã bày bán đủ loại đồ chơi nhiều màu sắc thì trong khách sạn Daewoo lại rộn ràng ​với những sản phẩm bánh Trung thu cầu kỳ, sang trọng, được ra mắt với cam kết không dùng chất bảo quản, hương vị truyền thống, độ ngọt vừa phải và được kiểm duyệt chất lượng theo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bánh Trung Thu Hà Nội Daewoo được làm theo công thức truyền thống, vỏ bánh được làm bởi nha đường, bột mỳ thượng hạng và tinh dầu lạc, rất mỏng và dẻo với độ dày khoảng 1,2 mm. Nhân bánh thơm ngon, dậy mùi hương vị khoai môn, cốm, sen và hạt dẻ hòa quyện với lòng đỏ trứng muối bùi ngậy làm thanh vị ngọt của những nguyên liệu khác.

Bánh Trung Thu Hà Nội Daewoo hoàn toàn được làm thủ công và được kiểm duyệt chất lượng theo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhân dịp Tết Trung Trung năm 2016, khách sạn Hà Nội Daewoo giới thiệu tới thực khách các  loại bánh Trung Thu với hương vị độc đáo. Từ hương vị truyền thống của hạt sen và cốm đến hương vị thanh mát của khoai môn và hạt dẻ trong các gói Silver, Crystal, Diamond và Premium liquor, bánh Trung Thu của khách sạn Hà Nội Daewoo sẽ trở thành món quà không thể thiếu dành tặng cho người thân và bạn bè trong dịp Tết Đoàn viên này. Sản phẩm với thiết kế hộp bánh tinh tế cùng hai gam màu chủ đạo là vàng ánh kim sang trọng kết hợp với màu đỏ ấn tượng với hi vọng đem lại hạnh phúc, ấm áp cho những người được trao tặng, xứng đáng là món quà tri ân hoàn hảo thỏa mãn sự mong đợi của mọi thực khách yêu thích món ẩm thực quê hương truyền thống mỗi dịp thu về.

Video giới thiệu bánh Trung Thu của khách sạn Daewoo

Chuyên cung cấp các loại bánh Trung Thu cao cấp là quà tặng; 
Liên hệ: 024.37750984 - 0902 153 872 - 0971 796 698

-> Mời các bạn xem thêm:

http://banhtrungthudaewoo.com/

http://banhtrungthukhachsanhanoi.com.vn/

http://www.thegioisuckhoe.net/

Read More